Appellation d’Origine Controlée (AOC)

Qualifiée de Contrôlée en France et de Protégée à l’échelle européenne, l’Appellation d'Origine (AO) est un signe d’identification et de protection d’un produit alimentaire provenant d’un certain terroir.

Comme son nom l’indique, l’AO garantit l’origine d’un vin, c’est-à-dire sa typicité. Car l’appellation, c’est d’abord un lieu, une aire délimitée, et ensuite un cahier des charges contenant la liste des règles de production à respecter. L’Appellation d'Origine a le mérite de fédérer et de fidéliser les consommateurs autour d’un nom qui joue le rôle d’une marque collective, tout en protégeant les producteurs des imitations. La démarche en appellation d’origine est obligatoirement portée par une structure collective : l’ODG (Organisme de Défense et de Gestion) qui réunit l’ensemble des opérateurs de la filière concernée.