Assemblage

Se dit d’un vin blanc, rosé ou rouge élaboré à partir de plusieurs cépages. On parle aussi d’assemblage lorsqu’un producteur compose une cuvée à partir de plusieurs parcelles ou lots (sans rapport avec la notion de cépage cette fois-ci).

Dans les deux cas, le principe de l’assemblage est de jouer avec des entités différentes pour créer un vin unique, original, typique d’un domaine ou d’une marque.

Dans la Vallée du Rhône, chaque appellation encadre la possibilité laissée aux producteurs de recourir à un ou plusieurs cépages (en fonction de critères viticoles, historiques et de tradition).