AOC Côtes du Vivarais
Produits dans le sud de l’Ardèche, sur un terroir rustique où la vigne côtoie les oliviers et les chênes verts, les vins des Côtes du Vivarais sont à l’image de leur pays : minéraux et chaleureux. Le vignoble puise sa sève dans le plateau des Gras, scindé par les spectaculaires Gorges de l’Ardèche.
Sculpté par le passage des eaux souterraines pendant plus de 15 000 ans, le sous-sol de la région recèle de fabuleux trésors cachés : grottes, avens (gouffres) et sources résurgentes. Parmi les plus grandes cavités du monde, l’exceptionnel aven d’Orgnac a été labellisé Grand site de France en 2004.
C’est dans l’esprit de sauvegarde des merveilleux dons de la nature, mais aussi de recherche permanente de qualité, que les vignerons des Côtes du Vivarais vous inviteront à découvrir leurs « vins de cœur ».
Informations
Climat : Continental tempéré aux influences méditerranéennes
Sols : Calcaires / Argileux
Altitude : 250 mètres
Site web de l'appellation : https://lesvinsdardeche.com/cotes-du-vivarais/
En quelques chiffres
Surface de production 2023 : 160 HA
Production totale en 2023 : 5 893 HL
Rendement moyen : 37 HL/HA
Part de l'export : 2%
Année de création de l'AOC : 1999
Communes : 14 communes, dont 9 sont situées dans le département de l’Ardèche et 5 dans le Gard.
Cépages associés
Grenache blanc
Cépage emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, le Grenache blanc est le cépage blanc le plus planté dans la région. Il est aussi connu sous le nom de Garnacha blanca en Espagne, et est une mutation de la famille des Grenaches (avec le Grenache noir et le Grenache gris).
Grenache noir
Le cépage roi de la Vallée du Rhône méridionale, il incarne à lui seul toute la gourmandise et la générosité des vins du Rhône. Majoritaire (c'est le plus planté de nos cépages), il charme autant par sa chaleur que par la rondeur de son caractère.
Syrah
La syrah est un des cépages rouges les plus emblématiques de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. En raison de sa rareté, elle n’y est employée que pour produire certains grands vins.
Cépages complémentaires
- Clairette blanche,
- Marsanne
Cépages accessoires
- Cinsault,
- Marselan,
- Roussanne,
- Viognier
À savoir
Histoire
Des traces de culture de la vigne par la tribu gauloise des Helviens, datant de plus de 2000 ans, ont été retrouvées entre le Rhône et Cévennes. Néanmoins, son implantation s’est réellement développée au Moyen Âge. À la fin du XVIe siècle, Olivier de Serres, le père de l’agronomie moderne, vante les vins du Vivarais « tant précieux et délicats qu’il n’est pas besoin d’en chercher ailleurs ». Les cépages nombreux et rustiques de ce vignoble, résistant bien aux maladies et au gel, permettaient alors une production abondante et économique. Au début du XXe siècle les viticulteurs se sont regroupés en fondant des caves coopératives qui vinifient aujourd’hui encore la majorité de la récolte. À la fin des années 1950, une poignée de vignerons lance le pari de la qualité. Les vignes sont replantées de cépages nobles, en recherchant l’adéquation aux sols : en rouge le Grenache noir et la Syrah, et en blanc, le Grenache blanc et la Marsanne. Ce travail de rénovation du vignoble a permis aux vignerons ardéchois d’obtenir dès 1962 l’appellation de Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS). Leur talent et leurs efforts de longue haleine ont été récompensés en 1999 par le classement des vins des Côtes du Vivarais en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).
Climat
Climat d’influence méditerranéenne à tendance continentale, sous l’influence du Mistral.
Sol
Les sols sont marneux ou calcaires et peu profonds. L’abondance de pierrailles permet aux vignes de bénéficier du réchauffement du sol au printemps et de la restitution nocturne de la chaleur emmagasinée pendant la journée.
Géographie
Le vignoble de l’AOC Côtes du Vivarais s’étend de part et d’autre des Gorges de l’Ardèche sur le plateau des Gras, à 250 mètres d’altitude. L’aire d’appellation correspond au territoire de 14 communes, dont 9 sont situées dans le département de l’Ardèche et 5 dans le Gard.
Cépages et Saveurs
Les cépages retenus pour l’AOC Côtes du Vivarais sont, pour les vins rouges et rosés : le Grenache et la Syrah, complétés du Cinsault et du Marselan ; pour les vins blancs : le Grenache blanc, complété par la Clairette et la Marsanne, le Viognier et la Roussanne. Les vins rouges de l’AOC ont des arômes de fruits noirs et d’épices, des tanins plutôt robustes et une jolie fraîcheur. Ils héritent leur caractère du Grenache qui leur apporte de la structure et empruntent son piquant à la Syrah. Les différentes cuvées présentent des variations de robe (rouge soutenu, rouge violet) et d’arômes.
Les rosés frais, issus des mêmes cépages que les rouges, montrent une robe et des arômes soutenus, grâce à la présence du Grenache noir. Les cépages Marsanne et Grenache blanc offrent aux vins blancs de l’appellation une minéralité et une fraîcheur surprenantes.
Carte terroirs
Appellations associées
