Clairette blanche
La Clairette est un des plus anciens cépages du Sud. Elle est typiquement méridionale. Parfois vinifiée seule, comme dans l'AOC Clairette de Bellegarde, elle peut aussi être associée à d'autres cépages en assemblage, où elle est appréciée pour sa fraîcheur, sa légèreté, et ses notes amères apportant de la complexité en bouche. C'est le cépage principal d'appellations telles que Gigondas ou Crémant de Die.
Sommaire
Informations
Origine : Sud de la France (probablement Hérault)
Présence en Vallée du Rhône : Vallée du Rhône méridionale et Diois
Sols : La Clairette s'adapte aux sols calcaires, secs et peu fertiles.
Surface plantée en Vallée du Rhône : Plus de 1 200 hectares
À la vigne
Ampélographie : Feuille vert sombre sur le dessus, avec une coloration presque bleutée sur les dents, mais blanche et très velue sur sa face inférieure.
Grappe : Grappes et baies moyennes, d'une couleur blanc laiteuse après la véraison puis dorée à maturité.
Maturité : Cépage tardif
Aptitudes : Cépage vigoureux, qui peut même tenir en surmaturité, mais sensible au milidiou.
Implantation : Adapté aux zones chaudes sèches et aux sols pauvres
En cave
Caractéristiques : La Clairette donne des vins dotés d'une bonne finesse aromatique, avec des notes de fenouil, de pomme, de tilleul, d'abricot et de pêche. C'est un cépage polyvalent par excellence, avec différentes maturités donnant différent types de vins, tranquilles ou effervescents, en mono-cépage ou en assemblage, mais aussi des vins secs aussi bien que des vins doux, et des vins aromatiques à déguster jeunes ou des vins de garde structurés et complexes.
Types de vins : Vins blancs secs ou doux, tranquilles ou effervescents
Le saviez-vous?
Les baies de Clairette sont d'un blanc laiteux après véraison, mais ce n'est pas cela qui lui aurait donné son nom, car beaucoup d'autres cépages ont aussi des baies d'un blanc pâle. Il est plus probable qu'elle ait été dénommée Clairette en raison de la couleur de la partie inférieure de ses feuilles, recouvertes de poils blancs.