Viognier
Deuxième cépage blanc le plus planté de la Vallée du Rhône, et cépage star des crus les plus septentrionaux que sont Condrieu et Château-Grillet : le Viognier est réputé pour sa finesse, son élégance, et son bouquet envoûtant de fruits jaunes frais. Son histoire a connu de multiples rebondissements puisqu'il a failli disparaître... Originellement, il était exclusivement cultivé dans les Côtes du Rhône septentrionales (de Vienne à Valence), avant de devenir à la fin du XXème siècle l'un des cépages les plus appréciés en Californie.
Sommaire
Informations
Origine : Vallée du Rhône septentrionale
Présence en Vallée du Rhône : Crus septentrionaux et Vallée du Rhône méridionale
Surface plantée en Vallée du Rhône : Environ 1 500 hectares
À la vigne
Ampélographie : Petites feuilles. Le cépage est reconnaissable à son sinus pétiolaire "en V comme Viognier".
Grappe : Petites grappes compactes à petites baies. Les raisins ont une teinte verdâtre, qui évolue vers le brun en surmaturité.
Maturité : Débourrement précoce et maturité très précoce
Implantation : Terroirs tardifs, frais ou en altitude, mais s'adapte aussi aux terroirs chauds à condition de disposer d'une bonne réserve hydrique.
En cave
Caractéristiques : Le Viognier se distingue par son bouquet aromatique variétal intense et typique : fruits jaunes, épices, fruits secs... Ses vins sont fins, onctueux, souples et complexes, pouvant être dotés d'un fort potentiel de garde. En cave, les moûts sont fragiles, sensibles à l'oxydation et au "pinking".
Types de vins : Vins blancs secs tranquilles